Détail de l'auteur
Auteur Catherine Gerbod |
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Catherine Gerbod, Auteur |Dans un vignoble connu pour ses vins rouges, cette appellation apporte un vent de fraîcheur de plus en plus apprécié en toute saison.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Si notre fruit préféré se croque toujours avec délice, il sait aussi se tartiner, se boire ou parfumer des plats en toute légèreté grâce à des produits à (re)découvrir.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Ce nom ne désigne pas qu'une célèbre marque de biscuit industriel, mais aussi un mélange de céréales et de graines venu des États-Unis qui a son petit secret. On vous dit tout.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Maëva Destombes, Photographe |Près de Poitiers, cette maison compose des thés issus de grandes origines comme autant de voyages aromatiques à infuser.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Sous sa croûte d'une éclatante blancheur, ce fromage offre une saveur fine et fraîche en fin de printemps et début d'été. C'est le moment d'en profiter !Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Maëva Destombes, Photographe |A Valence, ce passionné de fruits et de légumes réalise des jus et des nectars adoptés par les grands restaurants et les épiceries fines. A déguster sans modération.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Pleine de saveurs et de bienfaits nutritionnels, la myrtille fait partie de nos péchés mignons. Le hic ? Elle n'est pas toujours disponible fraîche sur les étals. Heureusement, il y a d'autres façons d'en profiter.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Un moment ringardisée par le règne des sodas lancés à grand renfort de marketing, cette boisson un peu désuète redevient tendance. Voici pourquoi.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Son nom amusant aurait pu être inventé par des pros du marketing. Pourtant, c'est bien un formage de terroir attestant du savoir-faire régional qui se cache derrière ce petit crottin de chèvre.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Si le sel est indispensable à l'organisme, sa surconsommation est à éviter. Quelques réflexes simples permettent de limiter son utilisation en préservant le plaisir du goût. Voici la marche à suivre.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Il fait partie de ses plantes sauvages dont nous redécouvrons le charme. Ses baies et ses fleurs apportent couleur et authenticité aux assiettes printanières.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Maëva Destombes, Photographe |A Voiron, au pied du massif de la Chartreuse, cette chocolaterie familiale transforme des fèves d'exception en tablettes de chocolat, comme autant d'invitations au voyage.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Ce légume d'hiver doté de longues côtes était tombé dans l'oubli. Dans l'assiette des cuisiniers curieux, il fait à nouveau parler de lui. Et séduit par son petit goût d'artichaut.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Sa notoriété n'a pas résisté à l'essor des autres spécialités savoyardes et des emmentals industriels. Pourtant, sa version artisanale est riche d'arômes et gagne à être dégustée.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Signées par des artisans fromagers talentueux, des préparations inventives et savoureuses réveillent les plateaux et inspirent de nouvelles façons d'apprécier le fromage.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Au sud de Saumur, un terroir longtemps écrasé par la notoriété du saumur-champigny sort de l'ombre, dynamisé par son accession récente au statut d'AOC.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Si son petit goût de noisette nous est familier, le sésame peut encore nous étonner. En gomasio, zaatar ou dukkah, les gastronomes profitent de ses qualités nutritionnelles et de parfums étonnants.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Sa saison est courte. Heureusement, ce petit fruit noir très parfumé inspire de multiples produits d'épicerie. Une mine d'idées de l'apéritif au dessert.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Semi-liquide, sans croûte, de couleur ivoire, dans l'univers des fromages, elle fait figure d'ovni. Simplement tartinée ou plus cuisinée, elle mérite le détour.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Maëva Destombes, Photographe |Bien que traditionnel, il continue à faire son original dans la famille bien classique des boudoirs. Zoom sur ce petit gâteau haut en couleur.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Pain, fromage, choucroute... ont pour point commun d'être fermentés. Et c'est bien cette fermentation qui les rend bons pour la santé. Une raison idéale pour découvrir un autre produit, plus méconnu : le képhir (ou kéfir).Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |A Favières-en-Brie, à 40 km de Paris, cette exploitation est la seule à fabriquer ce grand fromage à croûte fleurie en version fermière.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Le blé, le riz et le maïs, on connaît. Mais savez-vous que d'autres graines aux superpouvoirs permettent une diversification alimentaire en toute gourmandise ? Découverte des nouvelles (pseudo-)céréales.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Maëva Destombes, Photographe |A Châtillon, en banlieue parisienne, l'entreprise dirigée par Anne Caron sélectionne et torréfie à l'ancienne des cafés de grands crus pour créer un produit unique.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Ce membre de la famille des pâtes molles à croûte lavée est beaucoup moins connu que l'époisses mais son succès grandit.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Sous ce nom mystérieux se cache l'un des ingrédients emblématiques de la cuisine orientale. Aujourd'hui, il fait une entrée remarquée dans nos plats du quotidien, qu?il parfume de son goût délicat de sésame.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Grâce à leurs atouts nutritionnels, les algues, tant appréciées des Japonais, se font une place dans notre alimentation qui s'ouvre aux goûts nouveaux.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Thierry Legay, Photographe |Ce fruit sec gourmand et nutritif inspire un nombre incalculable de biscuits et de gourmandises à croquer... Découvrez-le aussi sous forme liquide ou crémeuse.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Ces belles plantes deviennent les héroïnes d'une cuisine inspirée par la richesse du monde végétal.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Popularisée par le succès des bagels et autres sandwiches new-yorkais, cette spécialité renoue avec ses racines européennes.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter des tomates green zebra et ananas acidulées et fruitées, de la bonite à la chair savoureuse et de la pêche, star de l'été.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Au coeur du Sud-Ouest, ce vignoble produit des blancs d'un profil résolument aromatique, acidulé, vif, accessible et bien dans l'air du temps.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Son nom évoquant les contes pour enfants lui donne un petit côté magique... Il fait partie des plaisirs culinaires à redécouvrir aux premiers beaux jours.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Si on les apprécie surtout l'hiver pour leurs côtes, les blettes reviennent dans des recettes printanières où leurs feuilles ont le rôle principal. La célèbre escalope de veau n'en finit pas de nous régaler, en se prêtant aussi bien à des recett[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Le débat bat son plein depuis qu'une certaine tendance venue des Etats-Unis encense le cru. Plutôt que de pousser au divorce, réconcilions-les !Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Marc Rosaz, Photographe |Au c?ur des Landes, près de Mont-de-Marsan, il maîtrise les secrets de ce légume printanier savoureux, consacré par une IGP en 2005.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Les légumes et plantes aromatiques gagnent du terrain sur le béton. Voici venue l'agriculture urbaine, promue par un nouveau genre de jardiniers.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Julie Balagué, Photographe |Louis Bataille et Guillaume Caffin ont lancé leur biscuiterie il y a 4 ans pour produire des biscuits au bon goût d'ingrédients locaux.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Cette méthode de préparation des aliments, encore plus ancienne que la cuisson, réunit le goût et le bien-être.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Au sud de la Vallée de la Loire, le vignoble de Vendée produit des blancs et des rouges d'envergure gastronomique à découvrir.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Plus connu des Anglo-Saxons, ce légume se donne des airs d'ailleurs, mais il est en fait issu d'une variété de chou ancien non pommé.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Le panais a une forme qui nous est familière car elle rappelle celle de la carotte. Son goût prononcé l'est moins, même s'il s'apprivoise facilement. La raréfaction du cabillaud remet au goût du jour le lieu jaune et le lieu noir, deux poissons [...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Les possibilités d'acheter de bons produits au plus près des producteurs donnent des pistes pour consommer autrement.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Thierry Legay, Photographe |Cette légumineuse source de protéines est désormais cultivée en France. Elle possède des capacités de transformation étonnantes.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |C'est la star des thés aromatisés. CVF a dégusté 8 références en sachets, à l'aveugle, achetées en grandes surfaces.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Issu d'un savoir-faire unique et teintés d'exotisme, ces outils esthétiques et performants séduisent chefs et cuisiniers amateurs.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Pas forcément réservés à l'alimentation des randonneurs, ils ont un vrai rôle à jouer dans notre alimentation quotidienne grâce à leurs excellentes qualités nutritionnelles.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Thierry Legay, Photographe |Lorsqu'on aime, on en met partout, de l'entrée au dessert, et on le croque même comme une friandise.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Julie Balagué, Photographe |A Aix-en-Provence, la Confiserie du Roy René s'emploie à démontrer que la célèbre spécialité provençale peut séduire toujours plus de gourmands.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Typique de la cuisine asiatique, cette épice d'origine chinoise nous devient familière et parfume aussi bien des plats salés que sucrés.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Accéder à la chair délicieuse du tourteau requiert un peu de patience mais sa fine saveur mérite bien qu'on le décarcasse ! En France, la suprématie de la pomme de terre a longtemps écarté le tubercule tropical qu'est la patate douce. Aujourd'hu[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |A force d'être notre spiritueux préféré, il a fini par motiver des producteurs passionnés un peu partout en France.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Manger diversifié est la clé d'une alimentation équilibrée. D'autant que la combinaison de certains aliments multiplie leurs qualités nutritionnelles.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Son odeur fleure bon la campagne. Elle inspire chefs et cuisiniers amateurs en recherche d'ingrédients simples et naturels.Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Réputé fade et rustique, le navet, légume racine, fait pourtant merveille dans des recettes classiques ou inventives. Le jarret de veau est un morceau très savoureux particulièrement adapté aux cuissons douces et longues, pile dans la saison. Fo[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Marc Rosaz, Photographe |Fidèle à la tradition landaise d'élevage en liberté, cet éleveur produit, dans le berceau des volailles Label Rouge, des poulets de haute qualité.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Au nord de la Vallée du Rhône, sur la rive gauche, un vignoble renaît grâce à des vignerons venus de l'autre rive.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Thierry Legay, Photographe |Cette nouvelle rubrique propose d'explorer d'autres façons de profiter d'un ingrédient qu'on aime. Et pour commencer, une petite graine au goût original.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Les pâtissiers et les chefs l'adorent. Les créateurs de produits agroalimentaires y succombent aussi. Découverte d'un fruit à succès.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Lorsque les grands chefs font évoluer leur façon de cuisiner pour allier plaisir du goût et bien-être.Article : texte imprimé
Karine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Sophie Menut, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Plus subtil que l'oignon, l'échalote, cet indispensable de la cuisine, continue de cultiver sa différence qu'il soit cru ou cuit. Le merlu, poisson à chair blanche, n'appartient pas au club très fermé des espèces nobles. Il n'en est pas moins po[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Naturel, exotique, en vogue et doté de vertus ancestrales, ce fruit a aussi la faveur des nutritionnistes. Faut-il l'adopter ?Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe |Au sud de la Bretagne, la presqu'île de Guérande abrite un vaste marais salant qui a failli disparaître. CVF y a rencontré l'un des paludiers.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Originaire d'Afrique du Sud, cette boisson s'est fait une place entre le thé et la tisane grâce à sa personnalité unique.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Cette petite appellation totalement méconnue, que se partagent les vignobles du Forez et de la Côte roannaise, produit des vins bien dans l'air du temps et accessibles.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Ce fromage originaire du sud de l'Italie fait fureur au point de ringardiser la très populaire mozzarella dont il est une variation.Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Epice et herbe aromatique, ce végétal fait moins l'unanimité que le basilic. Mais si on cède à son charme, la coriandre devient un must. En une seule pièce ou découpé, l'échine de porc, ce tendre morceau, se plie facilement à toutes nos inspirat[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Inspirées par le boom de la pâtisserie, les virtuoses de la crème glacée et du sorbet renouvellent le genre pour nous faire fondre.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Issu du patient travail des abeilles, ce produit millénaire est plus que jamais apprécié pour son côté naturel, tout en se faisant de plus en plus rare.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |C'est l'un des minéraux essentiels à notre santé. Notre alimentation doit en assurer un apport minimal quotidien.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Alain Potignon, Photographe |A Paris, ce chef virtuose met son talent au service de la pasta dans un magasin-atelier où tout est fait sur place.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Salées ou sucrées, sablée, brisée ou feuilletée, elles sont sur toutes les tables. Suivez nos conseils pour les rendre jolies, croustillantes... et irrésistibles.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Virginie Brégeon, Illustrateur |Capable de se substituer aux espèces surpêchées et chère, des poissons à (re)découvrir deviennent les héros de la pêche durable.Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |A l'apéritif, la tomate cerise s'est imposée pour son croquant et ses vertus diététiques mais elle a aussi des qualités culinaires à exploiter. Avec sa texture fondante et son goût légèrement sucré, la pomme de terre primeur mérite vraiment sa p[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Cette spécialité méconnue à base d'oeufs de poisson donne une personnalité affirmée aux mets les plus simples.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Audrey Doret, Auteur |Questions-réponses sur le sucre...Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Même s'il existe depuis un siècle en France, ce gélifiant sort vraiment de l'anonymat pour s'installer au rayon des aides à la pâtisserie.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |En concentrant des propriétés très intéressantes pour la santé, certains fruits jouissent d'une réputation nutritionnelle très flatteuse. Le point, entre rêve et réalité.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Audrey Doret, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Le collier et la basse côte sont des morceaux de la partie avant du b?uf qui n'ont pas le prestige des pièces à griller mais qui nous régalent de bien d'autres qualités. Valeur sûre de l'hiver, le poireau est un légume robuste qui donne bon goût[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |L'origine des produits est un critère d'achat de plus en plus important pour les consommateurs. Encore faut-il trouver les bonnes infos.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Grâce à l'éclosion de plusieurs centaines de brasseries, cette boisson redore son blason pour se faire épicurienne.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Poulardes, chapons, dindes, oies, poulets et pintades doivent leur excellence à leur élevage, mais aussi à une cuisson maîtrisée.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |La conférence COP21 sur le climat met l'environnement à la une. L'occasion de recenser les démarches relevant du développement durable côté produits alimentaires.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Audrey Doret, Auteur |En quittant la traditionnelle crème au beurre, ce dessert a su éviter la ringardise et redevenir un moment attendu des repas de fêtes.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |La fin de l'année n'est pas tout repos pour l'organisme. Voici quelques règles à suivre pour lui faciliter la vie en période d'agapes.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Fort de ses cépages locaux et de ses coteaux, ce vignoble du Sud-Ouest fait naître des vins de plus en plus fins.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Avec son très long nez en forme d'épée, mieux vaut avoir l'espadon en tranche dans son assiette que le croiser sous la mer. Le faisan, le plus connu des gibiers à plume, adopte à merveille la cuisine traditionnelle sans pour autant être ennuyeux[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Audrey Doret, Auteur |Sous ces noms mystérieux qui font voyager se cache du sucre de canne complet, un ingrédient à découvrir et à adopter.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Audrey Doret, Auteur |Loin de se satisfaire de son succès, le chocolat continue d'évoluer en restant fascinant. La preuve par 4.Article : texte imprimé
Jean-François Mallet, Photographe ; Corinne Morin, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Valéry Guedes, Photographe ; Valéry Drouet, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Madani, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Vite fait ? Petit budget ? Prêt à l'avance ? Composez votre menu de réveillon comme il vous plaira avec nos irrésistibles recettes et notre belle sélection de vins pour des accords parfaits.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Sabine Paris, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Loïc Nicoloso, Photographe |Ces vins au cépage unique, gamay en rouge, chardonnay en blanc, ont l'incroyable faculté d'accompagner une multitude de mets.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Au c?ur du Sud-Ouest, ce vignoble cultive son esprit d'indépendance avec des vins plus variés qu'il n'y paraît.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |En silex, bronze, fer puis acier, il exerce la même fonction depuis la nuit des temps, et continue de fasciner.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Bien connus des médecines indienne et asiatique, leurs atouts santé permettent de concilier cuisine plaisir et bien-être.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Le célèbre duo de la moule avec la frite contribue à sa forte popularité, d'autant qu'elle est aussi facile à cuisiner d'un prix accessible. Lié à la fabrication du foie gras, le magret de canard est un morceau à la fois festif et convivial mais[...]Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur |Le côté à la fois symbolique et quotidien de cet aliment nous rend hypersensibles à l'évolution de son prix.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Marc Ingrand, Illustrateur |Ce produit japonais est dégusté lors d'une cérémonie très raffinée et codifiée, mais il est beaucoup moins intimidant utilisé en cuisine.