Détail de l'auteur
Auteur Catherine Madani |
Documents disponibles écrits par cet auteur (83)
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Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Suivez les conseils et les recettes de CVF pour profiter des tomates green zebra et ananas acidulées et fruitées, de la bonite à la chair savoureuse et de la pêche, star de l'été.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Si on les apprécie surtout l'hiver pour leurs côtes, les blettes reviennent dans des recettes printanières où leurs feuilles ont le rôle principal. La célèbre escalope de veau n'en finit pas de nous régaler, en se prêtant aussi bien à des recett[...]Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Le panais a une forme qui nous est familière car elle rappelle celle de la carotte. Son goût prononcé l'est moins, même s'il s'apprivoise facilement. La raréfaction du cabillaud remet au goût du jour le lieu jaune et le lieu noir, deux poissons [...]Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Accéder à la chair délicieuse du tourteau requiert un peu de patience mais sa fine saveur mérite bien qu'on le décarcasse ! En France, la suprématie de la pomme de terre a longtemps écarté le tubercule tropical qu'est la patate douce. Aujourd'hu[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Réputé fade et rustique, le navet, légume racine, fait pourtant merveille dans des recettes classiques ou inventives. Le jarret de veau est un morceau très savoureux particulièrement adapté aux cuissons douces et longues, pile dans la saison. Fo[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Les trois couleurs provençales se marient forcément avec la cuisine du Sud, mais pas que...Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Epice et herbe aromatique, ce végétal fait moins l'unanimité que le basilic. Mais si on cède à son charme, la coriandre devient un must. En une seule pièce ou découpé, l'échine de porc, ce tendre morceau, se plie facilement à toutes nos inspirat[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Audrey Doret, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Figure emblématique du terroir médocain, le Pauillac est celui que l'on sort en priorité sur une viande rouge.Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |A l'apéritif, la tomate cerise s'est imposée pour son croquant et ses vertus diététiques mais elle a aussi des qualités culinaires à exploiter. Avec sa texture fondante et son goût légèrement sucré, la pomme de terre primeur mérite vraiment sa p[...]Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Karine Valentin, Auteur |La nouvelle AOC Crémant de Savoie nous donne l'occasion de parler de ce riche vignoble méconnu, capable d'accords audacieux.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Audrey Doret, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Le collier et la basse côte sont des morceaux de la partie avant du b?uf qui n'ont pas le prestige des pièces à griller mais qui nous régalent de bien d'autres qualités. Valeur sûre de l'hiver, le poireau est un légume robuste qui donne bon goût[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Photographe ; Audrey Doret, Auteur |Pour une belle entrée en matière, piochez dans nos 12 idées de bouchées raffinées et originales.Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Avec son très long nez en forme d'épée, mieux vaut avoir l'espadon en tranche dans son assiette que le croiser sous la mer. Le faisan, le plus connu des gibiers à plume, adopte à merveille la cuisine traditionnelle sans pour autant être ennuyeux[...]Article : texte imprimé
Jean-François Mallet, Photographe ; Corinne Morin, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Valéry Guedes, Photographe ; Valéry Drouet, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Madani, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Vite fait ? Petit budget ? Prêt à l'avance ? Composez votre menu de réveillon comme il vous plaira avec nos irrésistibles recettes et notre belle sélection de vins pour des accords parfaits.Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Le célèbre duo de la moule avec la frite contribue à sa forte popularité, d'autant qu'elle est aussi facile à cuisiner d'un prix accessible. Lié à la fabrication du foie gras, le magret de canard est un morceau à la fois festif et convivial mais[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Le marché, on y va pour les bons produits du moment, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi pour l'ambiance... Les marchés donnent l'envie de cuisiner. Suivez donc nos conseils et nos recettes pour profiter de la divine girolle, du t[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Judith Clavel, Auteur |Annonçant les beaux jours, elles mettent de la couleur dans nos assiettes et fond de délicieuses recettes salées ou sucrées.Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur |Parfums enivrants, soleil rayonnant... du Pays basque à la frontière italienne, la générosité des gens du Sud se reflète dans des recettes qui sentent bon les vacances.Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |De la même famille que le piment, les poivrons ont perdu leur piquant pour nous offrir leur saveur douce et ensoleillée et leurs formes généreuses. Dépourvu d'arêtes, facile à cuisiner, le calamar est très apprécié dans certaines régions et méri[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |Lorsque les premiers beaux jours sont de retour, le concombre, cette cucurbitacée croquante et rafraîchissante, devient incontournable dès l'apéritif. Entre volaille et gibier, le pigeon offre une viande savoureuse synonyme de raffinement, appré[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Photographe ; Pascale Mosnier, Auteur |Débutant, expérimenté ou aventurier de la pâtisserie, laissez-vous tenter par les recettes gourmandes de CVF qui blufferont vos convives, que ce soit en dessert, au goûter ou pour vos fêtes de printemps !Article : texte imprimé
Catherine Madani, Photographe ; Judith Clavel, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur |Si, à la simple évocation du mot cheese-cake ou banana cream, vous avez l'impression d'être à "Big Apple", les recettes de CVF sont faites pour vous ! Petit tour d'horizon gourmand...Article : texte imprimé
Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |La carotte, le plus populaire des légumes racines, n'a pas toujours été orange ! Aujourd'hui, il retrouve des couleurs allant du blanc au noir. Moins prestigieuses que celles de b?uf ou de veau, les côtes de porc sont tout aussi nobles lorsqu'el[...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur |La betterave, légume racine, est encore capable de nous surprendre grâce à de nouvelles variétés ou à de nouvelles façons de le cuisiner. Pour les nombreux amateurs d'huitres, au moment des fêtes, le rituel d'ouverture de ces coquillages compte [...]Article : texte imprimé
Catherine Madani, Auteur ; Judith Clavel, Photographe ; Julia Guillen, Auteur |D'ici ou d'ailleurs, chaudes ou froides, ces petites bouchées raffinées vont mettre en appétit vos convives !