| Titre : | Cuisine et vins de France, 179. Bulletin N°179 - décembre 2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/12/2017 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Karine Valentin, Auteur
|
Petit pense-bête pour glisser deux ou trois infos à l'occasion des fêtes autour d'un verre de champagne.
Article : texte imprimé
Le "tea-time" sera-t-il détrôné par un "five o'clock" chocolaté ? La boisson d'antan fait un come-back remarqué. On renoue avec ce breuvage réconfortant, élaboré avec les meilleurs crus.
Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur ;
Edouard Sicot, Photographe ;
Valéry Drouet, Auteur
|
Indissociable de nos traditions culinaires et synonyme de raffinement, il joue particulièrement la vedette en fin d'année. Découvrez dix façons de le faire briller.
Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur ;
Maëva Destombes, Photographe
|
Bien que traditionnel, il continue à faire son original dans la famille bien classique des boudoirs. Zoom sur ce petit gâteau haut en couleur.
Article : texte imprimé
Endives, dattes ou ris de veau, autant de mets au formidable potentiel gastronomique qui se prêtent à toutes les envies de cuisine, de la plus simple à la plus raffinée.
Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur
|
Semi-liquide, sans croûte, de couleur ivoire, dans l'univers des fromages, elle fait figure d'ovni. Simplement tartinée ou plus cuisinée, elle mérite le détour.
Article : texte imprimé
Karine Valentin, Auteur ;
Jean-Luc Barde, Photographe
|
Surnommée la perle de la Bourgogne, la commune produit huit des plus exceptionnels crus du vignoble. La rareté faisant le prix, les vins rouges de Vosne sont des musts dont il faut avoir, une fois dans sa vie, senti la profonde sensualité.
Article : texte imprimé
Capucine Bonnant, Auteur
|
Pour vous réchauffer quand le thermomètre flirte avec le O°C, sortez vos casseroles et vos shakers ! Épicés, vitaminés et gourmands, ces cocktails se sirotent au coin du feu et pimentent les fêtes.
Article : texte imprimé
Aimery Chemin, Photographe ;
Pauline Dubois, Auteur ;
Tiphaine Campet, Auteur ;
Sophie Menut, Auteur
|
Moscou, Londres, Tokyo... Le temps d'un réveillon, notre assiette se fait globe-trotteur. Au menu : beaucoup d'originalité, saupoudrée d'un soupçon d'exotisme. Décollage immédiat.
Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
|
Rendez-vous tout près des Champs-Élysées, dans le restaurant que Yannick Alléno a repris en 2014. L'occasion d'en apprendre un peu plus sur l'inventeur de la "cuisine moderne".
Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur
|
Ambiance festive oblige, c'est autour d'un plat magnifique que les journalistes de CVF se réunissent chez Alain Geaam. Le chef libanais leur a préparé un homard à sa manière. Nouveau plat, nouveau challenge : à eux de jouer pour trouver le meill[...]
Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur
|
Bien sûr, l'artisan pâtissier en bas de votre rue en prépare de magnifiques. Ce qui n'empêche pas de rêver et de s'extasier devant la créativité des chefs, qui proposent chaque année de véritables ?uvres d'art.
Article : texte imprimé
Karine Valentin, Auteur
|
L'attrait croissant pour des produits naturels dans l'assiette, doublé d'une tendance à plus de légèreté dans le verre à vin, permet de faire évoluer les codes de l'accord parfait.
Article : texte imprimé
Tiphaine Campet, Auteur
|
Entre la volaille et la viande rouge, sa chair est souvent servie simplement grillée et encore rosée. Mais il se révèle davantage quand il est préparé de façon plus raffinée.
Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur
|
D'origine populaire, les gnocchis ont le vent en poupe. Dodus, fondants et savoureux, on les retrouve désormais magnifiés sur la table des bistrots branchés ou des restos étoilés. Découvrez-les en 11 versions originales.
Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur
|
Pain, fromage, choucroute... ont pour point commun d'être fermentés. Et c'est bien cette fermentation qui les rend bons pour la santé. Une raison idéale pour découvrir un autre produit, plus méconnu : le képhir (ou kéfir).
Article : texte imprimé
Catherine Gerbod, Auteur
|
Sa saison est courte. Heureusement, ce petit fruit noir très parfumé inspire de multiples produits d'épicerie. Une mine d'idées de l'apéritif au dessert.
Article : texte imprimé
Capucine Bonnant, Auteur
|
Une nature sauvage, des chalets de bois typiques, une gastronomie fine et locale... Le pays des aurores boréales n'en finit pas de surprendre. Entre soleil de minuit et obscurité hivernale, la Finlande est riche de tous ses contrastes.
Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
|
Pour les amateurs de glisse, Val-d'Isère reste sans aucun doute la Mecque du ski en France. Si la station possède un des plus beaux domaines de l'Hexagone, elle offre aussi une qualité d'hôtels, de restaurants et d'artisans à la hauteur des émot[...]
