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Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur |Fondée en 1984 par la Confédération Nationale de la Pâtisserie, l'ENSP d'Yssingeaux a vu Yves Thuriès et Alain Ducasse (Pôle Formation et Conseil ADF dirigé par Agnès Bourguignon) reprendre fin 2007 le flambeau d'une école qui demeure emblématiq[...]Article : texte imprimé
Jean-Pierre Recasens, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Brochet, Auteur |L’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, la seule école qui se consacre exclusivement aux métiers de la pâtisserie française. Reprise en 2007 par Yves Thuriès et Alain Ducasse, l’ENSP est devenue en quelques années l’École de Pâtisserie la[...]
